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～　本格deシンプルレシピ　～

作り方はシンプルながら、ほんのちょっとアクセントを加えるだけで
美味しさのボリュームは大きく変わります！
ホームパーティでの１品にどうですか？

- MENU -
☆ 魚介類のベニエ香草風味
☆ 温野菜のオランデーズソース
☆ スープ・ド・ポワソン
☆ 牛肉とごぼうの煮込み
☆ しめじのバターライス
☆ チョコレートブラウニー

魚介類のベニエ香草風味
・わかさぎ　1パック・タコ、ほたて　１パック・小エビ　１パック・バジル、タイム、レモン、トレビス・衣（卵２個、小麦粉80g、　塩少々、オリーブ油、ビール）
(1)	小麦粉に卵黄、塩、オリーブオイル、ビール、バジル、タイムを加えてよく練る。
(2)	フードプロセッサのウィスク（泡立て羽）で卵白を固く泡立てて (1)に混ぜて香草を加える。
(3)	魚介類に (2)の衣をつけて揚げる。
(4)	レモンとトレビスを添える。

温野菜のオランデーズソース
・ブロッコリー　１個・さつまいも　１本・人参　２本・セロリ　２本・アスパラ　１束・ソース（卵黄２個、エシャロット１個、　白ワインビネガー大２、バター100g、　水大１、塩、コショウ）
(1)	野菜を一口大に切ってスティーマーに入れて蒸す。
(2)	ボールにみじん切りにしたエシャロット、卵黄、白ワインビネガー、水、塩、コショウを入れ湯煎にかけて泡立てる。
(3)	溶かしバターを少しずつ加えてソースを仕上げる。

スープ・ド・ポワソン
・いわし　１０匹・トマトペースト　大２・トマト　３個、セロリ　１本・玉ねぎ　１個、人参　１本・ローリエ、タイム、白ワイン・ニンニク　１株・フランスパン、パルメザンチーズ
(1)	いわしを内臓ごとぶつ切りにしてオリーブ油でソテーし、塩・コショウを加える。
(2)	(1)に細かく切った野菜とトマトペーストを加えてさらに炒め、白ワインを加える。
(3)	水をひたひたに加え、香草を入れて煮込む。
(4)	フランスパンにニンニクをすり込み、油で揚げてガーリックトーストを作っておく。
(5)	いわしが崩れたらフードプロセッサでつぶし、目の粗いザルでこす。
(6)	ガーリックトーストとパルメザンチーズを添える。

牛肉とごぼうの煮込み
・牛バラ塊り　800g ・ごぼう　３本・玉ねぎ　１個・ニンニク　２片・マンゴーチャツネ、ブイヨン・赤ワインビネガー、ローリエ、セリ
(1)	牛肉は一口大に切り、塩・コショウをして油でソテーする。
(2)	みじん切りにした玉ねぎ、ニンニクを加えてさらに炒め、チャツネ、赤ワインビネガー、水、ブイヨン、ローリエを加えて煮込む。
(3)	ごぼうは10cmに切り、酢水で軽くボイルし (2)に加える。
(4)	塩、コショウ、バターで味をととのえて細かく切ったセリを加える。

しめじのバターライス
・米　３カップ・しめじ　３パック・玉ねぎ　1/2個・ニンニク　１片・ブイヨン　２個・ローリエ
(1)	大ソースパンに油とバターを入れて、しめじとみじん切りにした玉ねぎとニンニクをよく炒めて、お米を加え、さらに炒めて、塩・コショウする。
(2)	水３カップ、ブイヨン、ローリエを加えて炊く。

チョコレートブラウニー
・卵　　３個・バター　110g ・ココア　30g ・小麦粉　90g ・ベーキングパウダー　5g ・ブランデー　50cc ・砂糖 120g、牛乳 60cc ・板チョコ 70g、くるみ 50g　… [A]
(1)	[A]以外の全ての材料をフードプロセッサに入れて混ぜる。
(2)	中フライパンにクッキングシートを敷き、(1)を流し込み[A]を割り入れて、電磁調理器のケーキモード（ふつう）で焼き、さらにマニュアル「２」で１５分ほど焼く。